Конвекционная печь ROTOR BASIC – PLUS – WIDE
- Самовывоз,
- Курьер
- Детально
(Показать на карте)
- БрендНХЛ-Агро
- Страна производительКазахстан
Купить Конвекционная печь ROTOR BASIC – PLUS – WIDE Вы можете здесь!
Описание:
Предназначена для выпечки на листах и формах. Максимальная температура 300 °С.
Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304.
Облицовка: Состоит из окрашенных панелей, окрашенных эпоксидной резиной с высоким сопротивлением.
Дверь:
изолированная, цельная, оборудована окном с двойным стеклом (Basic) или 2мя окнами с тройным стеклом (Plus and Wide). Уплотнение по всему периметру двери – стальные пластины из нержавеющей стали. Это исключает в дальнейшем затраты на закупку уплотнительного силикона, как это часто бывает. Стандартная дверь открывается в  - сторону правой руки. По запросу возможны: дверь с прямоугольным остеклением с открыванием на правую или левую сторону
Изоляция: из очень толстой минеральной ваты с постоянной плотностью для Basic   - и  - Plus, и блоков жесткой с плотностью 100 кг/м? минеральной ваты для Wide.
Камера выпечки: из нержавеющей стали AISI 430 толщиной 1,5 мм. Пол, легкий для очистки, толщиной 2 мм приподнят для уменьшения потерь тепла. Серия Basic освещена одной, а Plus и Wide 3мя галогенными лампами. Потоки воздуха регулируются заслонками для равномерности выпечки по все тележке. Горячий воздух подается сверху вниз для лучшей выпечки и аромата продукта. Вентилятор вынесен из зоны горячего воздуха, а благодаря оптимальному распределению воздушных потоков установлен вентилятор с оборотами 1400 об/мин, что ниже, чем общепринятые, а значит готовая продукция выходит с более тонкой и нежной корочкой и меньше усыхает.
Горелка: (газовая версия): воздушный поток, газ (метан или сжиженный газ) или дизельная горелка. Расположена с лицевой части печи (серия Wide) без необходимости доступа сзади или сбоку, расположена сзади печи, с доступом слева (серии Basic and Plus). Теплообменник и камера сгорания  - из AISI 430  - (для Basic и Plus) и AISI 310 (для Wide) огнеупорной  - нержавеющей стали толщиной 3 мм.
ТЭНы: (электрическая версия): Усиленные ТЭНы с разделением на группы, для поддержания температуры выпечки на 50% установленной мощности.
Система подъема: С ручными крюком. Тележка вращается мотор - редуктором с  - заранее установленным ограничением вращающего момента. Максимум подъема: см. соответствующую таблицу.
Сиситема автоматического пароудаления: Через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.
парогенератор: из очень толстого стального профиля и каскадной подачей воды, расположен в задней части печи, легко доступен для осмотра и очистки. Расположен в задней части печи (серии Plus и Basic),   - с лицевой части печи (серия Wide). Подача воды на парогенератор, через бронзовые электормагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.
Вытяжной короб: из нержавеющей стали  - AISI 304, большого размера с вытяжным вентилятором.
Технические характеристики
Стандартная панель печи Slim  -   -   - Стандартная панель печей Basic/ Plus/Wide  -   - Панель (на заказ)   -
  -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   - Дополнительный экран для рецептов  -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   - Экран панели
|
Функции |
Стандартная Slim |
Стандартная B/P/W |
  - |
|
Ручные операции (P0 ручная программа): - установка температуры в °C или °F - установка времени подачи пара (минуты–секунды) - количества (с опцией счетчик воды, подаваемой на парогенератор) (литры - декалитры) - установка времени выпечки - автоматическая   - система пароудаления с установкой времени открытия заслонки |
V |
V |
V |
|
Программа выпечки с демонстрацией номера программы |
99 MAX |
99 MAX |
195 MAX |
|
Возможность задать в каждой программе 9 фаз выпечки |
V |
V |
V |
|
Программирование параметров в каждой фазе: - температура в °C или °F - время подачи пара (минуты–секунды) - количества (с опцией счетчик воды, подаваемой на парогенератор) (литры - декалитры) - время выпечки - установка времени задержки вентилятора при подаче пара (недоступно на печи Slim) - автоматическая   - система пароудаления с установкой времени открытия заслонки   - |
V |
V |
V |
|
Больше рецептов, специализированных под запросы пекаря (например программа сушки) |
Х |
1 |
5 |
|
Дополнительная   - (нулевая) фаза для дрожжевого и замороженного теста (см. опцию GPS) |
X |
V |
V |
|
Подача пара непрерывно или по нажатию кнопки |
V |
V |
V |
|
Печь легко запустить и использовать (с закрытой дверью и включенной контрольной панелью печь нагревается без нажатия дополнительных кнопок) |
V |
V |
V |
|
Программирование на неделю: два авторозжига/ гашения в день с соответствующими программами (только розжиг для Slim) |
V |
V |
V |
|
Увеличение времени выпечки над заложенным в программе |
V |
V |
V |
|
Кнопка остановки нагрева (горелки или ТЭНов) |
Х |
V |
V |
|
Кнопка остановки вращения тележки (не в течение выпечки) |
Х |
V |
V |
|
Кнопка включения/ выключения света |
Х |
Х |
V |
|
Дополнительный звуковой сигнал с установкой тона (опция) |
Х |
V |
V |
|
Подготовка для соединения с компьютером |
Х |
RS 232 |
USB |
|
Установка порта RS485   - для соединения с  - PC |
X |
O |
O |
|
Интерфейс   - RS485/USB |
X |
O |
O |
|
Программное обеспечение для соединения с компьютером PC Mondial COM 3.21 |
Х |
О |
О |
|
Диагностика с показом аварийного сигнала |
V |
V |
V |
|
Жидкокристаллический дисплей: - номер и имя рецепта (двумя линиями до 20 характеристик) - аварийный сигнал - сообщения (например: открыта дверь и т. д. ) |
Х |
О |
Цветной дисплей |
|
Опционное меню (см. подробнее ниже): - выбор языка: - подробные сообщения - возможность установки пароля - данные о работе (расходы на обогрев, КПД) - тестировка устройств - программы обслуживания - фото продукта к соответствующему рецепту |
Х |
Х |
V |
  - V - стандарт, О –опция, Х – не доступно
  -
Подробное описание панели
  -
1) Программирование всех рецептов, соответствующих фаз и всех функций контрольной панели просто и напрямую
2) Примеры сообщений
Они объясняют работу печи короткими сообщениями.
Первый нагрев: чтобы знать, когда печь действительно готова к работе. Гарантирует качество хлеба с первой выпечки.
Неправильная температура: показывает оператору, что температура не соответствует посадочной
Пароувлажнение: в момент подачи пар
Защитный термостат: визуальный и звуковой сигнал предупреждающий , что температура выше максимально возможной
Аварийная кнопка: когда нажата аварийная кнопка
3) Данные об операциях
Они объясняют детали работы печи, сохраняя информацию о событиях:
Время работы печи: время розжига печи
1я стадия работы (газовые и электропечи): время работы горелки или 1го блока ТЭНов
2я стадия работы (электропечи): время работы 2го блока ТЭНов
Количество законченных циклов выпечки: число циклов выпечки, завершенных без проблем
Количество прерванных циклов выпечки: число циклов выпечки, прерванных до окончания цикла
Количество срабатываний кнопки аварийного отключения: число срабатываний кнопки аварийного отключения, что показывает количество опасных ситуаций, ложных срабатываний или неправильного использования печи (тележка в неправильной позиции, листы выскочили при вращении и т. д. )
Количество срабатываний автомата защиты от коротких замыканий: число срабатываний автомата защиты от коротких замыканий
Количество выпечек по каждой из программ: возможность знать – сколько раз проводилась выпечка на каждой из заложенных программ. Это позволяет вести контроль продукции (непрямой контроль продаж, проверка достигнутых результатов, соответствие расхода и т. д. )
OPT (оптимум): использование печи в процентах. Это показывает количество времени, когда печь работает, к общему времени, когда она включена. С ОРТ возможно отладить оптимальное использование топлива. Полезный параметр для пекаря. Если ОРТ ниже, чем установленные параметры, возможно:
1 – установить автоматическое отключение печи
2 - установить автоматический розжиг/ отключение печи
3 - задержать автоматический розжиг
4 – предугадывать автоматическое отключение печи
5 - в долгих интервалах между циклами установить промежуточные отключение/ розжиг
4) Параметр стоимости
Можно ввести стоимость ресурсов (газ, дизель, электроэнергия), это позволяет посчитать расходы.
5) Тестировка
Это дает инженеру полный контроль за операциями панели
6) Вмешательство в программирование
Это дает возможность вмешиваться в программирование, предложенное Mondial Forni для сохраниения печи в наилучшем состоянии (тип вмешательства, частота и т. д. )
Технические характеристики
|
Rotor |
||||||||||||
|
  - |
Модель |
Площадь выпечки * |
Вид топлива |
Габаритные размеры, см |
Высота помещения, см |
Тепловая мощность |
Эл.   - мощ - ность (при 400V) |
Вес |
||||
|
м2 |
A |
B |
C |
H |
kW |
kcal/h |
BTU/h |
kW |
кг |
|||
|
Basic |
4575/G |
5 |
Газ/ Дизель |
118 |
174 |
200 |
235 (230 под заказ) |
  - 47 |
40000 |
160000 |
1,5 |
930 |
|
4575/E |
Электро |
  - 33,8 |
  - |
  - |
33,8 + 1,5=35.3 |
900 |
||||||
|
6080/G |
7,2 |
Газ/ Дизель |
130 |
186 |
200 |
235 (230 под заказ) |
53 |
50000 |
200000 |
1,5 |
980 |
|
|
6080/E |
Электро |
  - 34,2 |
  - |
  - |
34,2 + 1,5=35,7 |
950 |
||||||
  -
Стандартные показатели электросети:   - 230/400/415 V, 3х фазная, 50/60 Hz.
* площадь выпечки для печей Slim  - и Basic приведена при использовании тележки на 15 полозков, для Plus и
  - Wide при использовании тележки на 18 полозков
Basic - Plus - Wide: горелка не входит в цену, подводящая труба для нее должна быть нержавеющей,   - длинной 90 - 120 мм
Slim: поставлятся с газовой горелкой (метан или сжиженный газ) с предварительным смешиванием , которая  - расположена на верху печи
  -   -   -   -   -   -   -   - поставляется в сборе, готовый к работе,   - дверной проем предприятия 100 см минимум
  -   -   -   -   -   -   -   -   -   -   - по запросу может поставляться частично разобранный, при этом дверной проем предприятия 88 см минимум
Plus: При установке горелки на правую сторону она выступает примерно на 20 см.
Basic - Plus: Для обслуживания печей необходимо оставлять 50 см между задней стенкой печи и стеной здания
Slim - Wide: печь может быть закрыта с трех сторон
  -
400 кг.
Печи серии ROTOR
|
Модель |
Стандартный лист, см |
Площадь пода * , м2 |
|
BASIC 6080/G |
60 x 80 |
7,2 |
|
BASIC 6080/E |
60 x 80 |
7,2 |
  -
