Продавец
Казахстан, Алматы
(Показать на карте)
(Показать на карте)
+7(7
Показать телефоны
11
11 лет на Allbiz
Описание
Шоковые морозильные камеры предназначены для быстрой и глубокой заморозки,
а также длительного сохранения полуфабрикатов из теста и полувыпеченных
хлебобулочных изделий.
Камеры оснащены
контактными датчиками температуры,
расположенными как на входной, так и на выходной
стороне камеры. Эти датчики служат для текущего
определения температуры в центре тестовой
заготовки и показывают информацию о правильном
времени заморозки.
Что такое шоковая заморозка?
Целью шоковой заморозки является прекращение
любых ферментативных и бродильных процессов в тесте,
а также сохранение неповрежденной структуры теста
и начинки. Для полувыпеченных изделий - замедление
и прекращение старения крахмала.
У всех хлебобулочных изделий необходимо
как можно скорее преодолеть температуру,
при которой происходит изменение состояния
воды, т.е. -6оС или -7оС в центре тестовой
заготовки, и этим воспрепятствовать
возникновению больших
кристаллов льда.
Стандартная
конечная температура
в морозильной камере
настроена на - 42 оС.
а также длительного сохранения полуфабрикатов из теста и полувыпеченных
хлебобулочных изделий.
Камеры оснащены
контактными датчиками температуры,
расположенными как на входной, так и на выходной
стороне камеры. Эти датчики служат для текущего
определения температуры в центре тестовой
заготовки и показывают информацию о правильном
времени заморозки.
Что такое шоковая заморозка?
Целью шоковой заморозки является прекращение
любых ферментативных и бродильных процессов в тесте,
а также сохранение неповрежденной структуры теста
и начинки. Для полувыпеченных изделий - замедление
и прекращение старения крахмала.
У всех хлебобулочных изделий необходимо
как можно скорее преодолеть температуру,
при которой происходит изменение состояния
воды, т.е. -6оС или -7оС в центре тестовой
заготовки, и этим воспрепятствовать
возникновению больших
кристаллов льда.
Стандартная
конечная температура
в морозильной камере
настроена на - 42 оС.
Подобные товары компании
Связаться с продавцом
Шоковые морозильные камеры K-IC